Pizza con Bimby e poco lievito

Se usi il Bimby e vuoi un impasto con poco lievito qui sotto trovi le indicazioni per l’impasto. Ti consiglio anche di leggere anche il mio impasto preferito che trovi su questo link, se già non l’hai letto.

Ingredienti per 2 pizze

  • 250 grammi di acqua
  • 1 grammo di lievito di birra
  • 0,5 kg di farina 00 (sarebbe buono che il 30% fosse manitoba)
  • 12 grammi di sale

Ingredienti per 4 pizze

  • 500 grammi di acqua
  • 1 grammo di lievito di birra
  • 1 kg di farina 00 (sarebbe buono che il 30% fosse manitoba)
  • 25 grammi di sale

Ingredienti per 6 pizze

  • 750 grammi di acqua
  • 1,5 grammo di lievito di birra
  • 1,5 kg di farina 00 (sarebbe buono che il 30% fosse manitoba)
  • 37 grammi di sale

Procedimento con bimby tm31:

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito di birra e 100 grammi di farina: 15 sec. vel.3; aggiungere la restante farina, poca alla volta, con il bimby in funzione a vel. spiga; aggiungere il sale: 3 min. e 30 sec. vel. spiga. Risulterà un impasto abbastanza duro, toglierlo dal bimby, compattarlo con le mani per renderlo omogeneo e metterlo in una ciotola coperta con la pellicola ed un panno per due ore.

Passate le due ore, dividere l’impasto in 4 – 5 palline e metterle ognuna in un pezzo di carta da forno con un po’ di farina e riporle nella ciotola, coprire con la pellicola ed un panno e lasciare in lievitazione per circa 6 ore. (vedi anche l’articolo sulla maturazione dell’impasto per la pizza, clicca qui)

Ora stendere la pizza (se vuoi segui la guida in questo articolo), farcirla (vedi la guida), mettere il pomodoro (un mestolo a pizza), mozzarella (200-250g a pizza), infornare a 170-190° fino a che non si è soddisfatti della cottura (vedi la guida).

2 pensieri riguardo “Pizza con Bimby e poco lievito

  • 17 dicembre 2016 in 16:10
    Permalink

    Ciao, il lievito che utilizzi è fresco o secco? Grazie.

    Risposta
    • 17 dicembre 2016 in 17:06
      Permalink

      Ciao Simona, lievito di birra quello in cubetti

      Risposta

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