Fai da te – Come farcire e cuocere la pizza

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Se hai seguito la guida su come avere un'”Ottimo impasto per pizza” e “Come stendere la pizza“, ora hai un fantastico impasto sulla teglia del forno. Ovviamente il forno già è in temperatura (170-190°C se ventilato, se non ventilato anche 230-250°C).

Io solitamente faccio così prima di procedere:

  • Prima di stendere la pizza scaldo del sugo di pomodoro con un pochetto di burro
  • Grattugio la mozzarella per pizza (200-250 gr per una teglia da forno)
  • Preparo ulteriori ingredienti, se 4 formaggi li preparo già a cubetti, se affettato lo preparo pronto all’uso e così via.

Ora, con l’impasto steso sulla teglia:

  • versa circa mezzo mestolo da cucina di pomodoro al centro dell’impasto e poi spalmalo un sensi circolare. Cerca di spalmarlo su tutto l’impasto, evita di lasciare il bordo grosso. Io solitamente lo lascio di 2, 3 millimetri.
  • Mettici sopra la mozzarella grattugiata in modo omogeneo, cercano di cospargerla ovunque.
  • Se hai altri condimenti da mettere valuta tu se metterli adesso o dopo la cottura. Gli affettati per esempio puoi aggiungerli a metà cottura, le olive, wurstel, patatine adesso.. eccetera.
  • Fatto questo infila la pizza in forno. Ora più che guardare l’orologio io guardo la cottura della mozzarella, ma io ho la pasta sottile. Prima che la pizza sia pronta, la mozzarella la devi vedere bollire e deve prendere un bel colore ramato… occhio a non eccedere e bruciarla però. Le prime due tre vengono così così poi migliorerai non preoccuparti.
  • Apri il forno.
  • Servila.
  • e buon appetito

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2 pensieri riguardo “Fai da te – Come farcire e cuocere la pizza

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